 |
|
|
 |
| Gourmet |
viser
1-2 af 2 |
|
| |
100 g naturell tofu
några småbitar rökt tofu
300 g färsk spenat
80 g bladselleri
2 stk mogna tomater
5-6 st charlottenlök (30g)
1/2 dl vitvin
5-6 st Kalamataoliver med kärna (50g)
1/2 dl mandlar (40g)
citron
1 vitlök
1,5 kallpressad rapsolja
persilja
|
|
Tofutimbal med spenat, selleri och oliv/mandel-tapanade samt lättrökt tomatsky.
Tomatsky; koka tomaterna och skala dem. Stek tillsammans med charlottenlöken i 1 dl olja, tillsätt vitvin och några småbitar rökt tofu. Koka tills grönsakerna är mjuka. Ställ åt sidan.
Gör tapanaden genom att kärna ur oliverna och finhacka dem tillsammans med mandeln, tillsätt lite olja och smaksätt med lite finhackad persilja, citronsaft, salt och peppar.
Skär sellerin i små tärningar, och stek dem lätt gyllenbruna, tillsätt spenaten. Ställ åt sidan.
Smula tofun och lägg den i lager på lager tillsammans med selleri/spenaten och tapenaden i en smord timbalform på så sätt att du får ett lager tofu överst. Baka i ugn (200 c) i 15 minuter. Under tiden mixar du tomatskyn, kokar upp den och smaksätter med salt, peppar och rivet citronskal. Servera med potatisgratäng. |
|
| |
150 g naturell tofu (1/2 pkt)
125 g Carl-Johan svamp
ca 0,5 dl sesamfrö
1/2 citron
ca 2 dl ruccolablad
1,5 dl vispgrädde alt sojagrädde
ca 1 msk maizena
1 dl vitvin
1 äggvita (kan uteslutas)
olja
|
|
Citronmarinerad Tofu, panerad med
sesamfrö med Carl-Johan svamp och ruccolasås.
Skär tofun i stora tunna skivor, marinera skivorna i saften från 1/2 citron, krydda med salt och peppar. Koka ned vinet till en 1/3, tillsätt grädden och låt det sjuda till ca 1 dl. Använder du sojagrädde, ska såsen ej reduceras till 1 dl, då det är lätt att grädden skär sig vid kokning.
Rör ihop majsstärkelsen med äggvitan och smörj ett tunt lager på de avrunna tofuskivorna, vänd dem därefter i sesamfrö, stek dem lätt gyllene på medelvärme i ca. 5 min.
Skölj och ångkoka Carl-Johansvampen och koka upp såsen. Strax före serveringen blanda gräddsåsen med ruccolabladen. Därefter passeras den genom en fin sil. Därefter får såsen inte koka, smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
Placera svampen mitt på en varm tallrik, skär tofun på skrå och placera den ovanpå svampen och häll den varma såsen runt kanten.
Serveras med kokt ris och finhackade rotfrukter. |
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
